Pizza |Pizza Fun&More| Pizzaservice

Tips und Grundsätzliches:

Man nehme ... :

eine Tiefkühlpizza oder; Wie macht man einen
Pizzateig nach Art der italienischen Hausfrau !

Die Zutaten:
20g Hefe
400g Mehl
1 ½ Tassen Wasser
Eine Prise Salz, etwas Olivenöl

Aus etwas Mehl, Salz der Hefe und 2-3 Eßl. Wasser einen Vorteig anrühren. Das restliche Mehl aufhäufen und eine Mulde
hinein drücken. Den Vorteig in die Mulde geben und langsam mit dem Mehl mischen, nach und nach das Wasser dazu
geben. Damit der Teig etwas geschmeidiger wird, fügt man dem Ganzen noch etwas Öl bei. Den Teig solange kneten,
bis er glatt ist, keine Blasen mehr bildet und nicht mehr an den Fingern kleben bleibt.

Die einfache Tomatensauce:

Die Zutaten:
Eine Dose Tomaten ganz und geschält oder wahlweise
eine Dose Tomaten in Stücke passiert.
Salz, Pfeffer und Oregano

Die Tomaten werden durch ein Sieb passiert (mit einen Löffel die Tomaten solange rühren, bis nur noch die Kerne und die Stielansätze im Sieb zurück bleiben). Die Tomaten mit etwas Salz, Pfeffer und je nach Geschmack mit viel Oregano
bei geringer Hitze in einem Kochtopf reduzieren.

Frische Tomatensauce:

Die Zutaten:
400g Frische Strauch- oder Eiertomaten
Frischer Oregano, Salz und Pfeffer

Die Tomaten an den Enden mit einem Messer kreuzweise einschneiden und kurz in siedendes Wasser legen. Wenn die
Tomaten etwas abgekühlt sind, häuten und vierteln. Die Tomatenviertel vom Stielansatz befreien, Kerne entfernen und klein
schneiden. Den Oregano waschen und mit dem Messer fein hacken. Den feingehackten Oregano mit den Tomatenstücken,
Salz und Pfeffer in einen Kochtopf geben. Das Ganze mit etwas Wasser auffüllen und zu einer Sauce einkochen.

Tip: Im Kochtopf etwas Olivenöl heiß werden lassen, eine gepresste Knoblauchzehe und feingehackte Zwiebel darin kurz
anbraten, dann mit den Tomaten und etwas Wasser ablöschen. Desweiteren können auch noch Kräuter wie Basilikum oder
Kräuter der Provence mit in die Sauce gegeben werden. Auch wird die Sauce um einiges pikanter, wenn ein Lorbeerblatt mit
ausgekocht wird (danach entfernen).

Käse:

Eine der wichtigsten Zutaten für eine Pizza ist der Käse. Die am häufigsten verwendeten Käsesorten sind Gouda und
Emmentaler. Der klassische Pizzakäse ist allerdings der Mozzarella, bevorzugt der original Büffelmilch Mozzarella. Aus
Kostengründen wird hier meist nur der normale Mozzerella aus Kuhmilch verwendet. Geschmacklich besteht ein großer
Unterschied und Büffelmilch-Mozzarella ist nicht jedermanns Sache!

Verschiedene Gemüse:

Artischocken werden vom Stiel und den grüen Außenblättern befreit und in Viertel geschnitten. Das obere Drittel der inneren
Blätter wird abgeschnitten und das "Heu" im Inneren entfernt. Wenn die Artischocken nicht gleich blanchiert werden, müssen
sie in säuerliches Wasser gelegt werden, damit sie nicht anlaufen.

Paprika halbieren und den Stielansatz mit Kernen herausschneiden. Die Paprika abwaschen und in Streifen schneiden. Wer
die Paprika knackig mag, kann die Streifen so auf die Pizza legen. Ansonsten die Streifen kurz in siedendes Wasser geben
und anschließend unter kaltem Wasser ablöschen, damit der Garvorgang beendet wird.

Zwiebeln schälen und halbieren, danach in dünne Scheiben schneiden. Auch hier kann man entweder die Zwiebelscheiben
direkt auf die Pizza legen oder die Scheiben nach kurzem Anbraten auf die Pizza geben.

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